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黑茶的制作工艺分享

来源:茶库网 作者:小纯洁 人气: 发布时间:2014-03-25
关键字:黑茶,制作工艺,黑茶制作工艺
摘   要:黑茶的制作工艺分为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

黑茶是中国六大茶类之一,主要产自于四川、云南、湖北、湖南等地,下面为大家介绍黑茶的制作工艺。

黑茶的制作工艺:

1、杀青

杀青分为手工杀青和机械杀青,黑茶的手工杀青历时为2分钟,一般采用高温快炒,待黑茶茶叶软绵且带粘性,颜色均匀一致,即为杀青适度;而机械杀青即调节锅温进行闷炒或抖炒,待杀青适度即可出机。

2、初揉

黑茶初揉中揉捻时间15分钟左右,揉捻机转速以40转/分左右为好,待黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。

3、渥堆

渥堆形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件,要在洁净的地面、表面阳光直射,室内温度在25℃以上,相对湿度保持在85%左右。

4、 复揉

将渥堆适度的黑茶茶坯解决后,上机复揉,压力较初揉稍小,时间一般6~8分钟。下机解块,及时干燥。

5、烘焙

烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。

以上就是黑茶的5个制作工艺,一起来学习一下吧!

责任编辑:小纯洁
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